一、面包
1、面包用浓缩果蔬粉 | |
优点: ①作为食品配料,应用于食品加工的各个领域; ②能较大限度的保留果蔬本身的天然植物成分,可以提高产品的营养成分,改善产品的色泽、风味; ③果蔬粉种类齐全,经长时间高温烘烤,不褪色、不褐变,光热稳定性好。 |
2、抹茶粉→抹茶粉面包 | |
产品特点: 经长时间高温烘烤不褪色、不褐变,抹茶粉中所含有茶多酚。 |
3、紫薯粉→紫薯面包 | |
产品特点: 耐高温、不褪色,富含硒元素和花青素及膳食纤维。 |
面包用天然色素
优点:
①色系全、种类多、剂型多,色调选择范围全面;
②可替代合成色素,安全、健康;
③可经受长时间的高温烘烤,不褪色、不变色,稳定性好。
二、糕点
优点:
①色系覆盖全面,应用色调亮;
②对应用终端产品的组织结构无破坏影响,例如蛋糕胚体塌陷、变形等;
③对应用环境要求不苛刻,可适性范围广。
三、饼干